// Obiettivi

Il corso fornisce ai partecipanti metodologie e strumenti necessari al Consulente HACCP e all’Auditor Interno HACCP per lavorare in aziende del settore agroalimentare e rispondere agli obblighi per la sicurezza alimentare, come la stesura del Manuale HACCP con relative procedure operative e schede di monitoraggio in base alla realtà aziendale con l’obiettivo di prevenire contaminazioni chimiche, fisiche e biologiche attraverso il monitoraggio e controllo dei punti di lavorazione degli alimenti.

La formazione tecnico-pratica, della durata di 24 ore, fornisce sbocchi occupazionali concreti e comprende:

un workshop con il Quality Manager di importanti aziende del settore alimentare (Eataly, Vivenda, ecc.) che metterà esperienza e competenze a disposizione dei partecipanti per un confronto interattivo, oltre a presentare il Manuale di Autocontrollo e le procedure per la sicurezza alimentare in Azienda;
visita didattica all’interno di uno stabilimento produttivo;
simulazione di una consulenza in un’azienda alimentare, analisi della checklist di sopralluogo e redazione del Manuale di Autocontrollo, col supporto di un Consulente HACCP esperto;
l’acquisizione dei CV dei partecipanti, che saranno messi a disposizione delle aziende che cercano personale qualificato nel settore.

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Career Coaching e Pacchetto Documenti inclusi

Terminato il corso, sarai subito pronto ad acquisire clienti e lavorare come Consulente e Auditor HACCP perché, inclusi nel prezzo, ti offriamo anche i seguenti servizi.

Sessione individuale di Career Coaching della durata di 45 minuti con un HR Specialist di Xplica, società di selezione, formazione e sviluppo specializzata nel reclutamento di figure per il mercato agroalimentare e GDO. Riceverai suggerimenti qualificati su come definire un Curriculum e un profilo Linkedin efficaci, come affrontare un colloquio, quali sono le soft skills su cui lavorare in base alla richiesta di mercato.

Valore della sessione di Career Coaching € 100

Supporto documentale completo, attraverso un pacchetto di materiali e documenti scaricabili ed editabili, elaborati secondo gli standard richiesti dalle normative di riferimento per il settore alimentare. Troverai manuali di autocontrollo di esempio per tipologia di attività (bar, ristoranti, macellerie etc), procedure operative, schede di monitoraggio, linee guida tecniche dei flussi di produzione, check list per il sopralluogo in azienda e molto altro.

Oltre 60 documenti > Valore del pacchetto € 350

// Destinatari

Il corso Consulente e Auditor Interno HACCP è rivolto a laureandi o laureati in scienze e tecnologie alimentari, chimica, biologia, scienze agrarie e forestali, medicina veterinaria, scienze delle produzioni animali, scienze dell’alimentazione e tecniche della prevenzione e a coloro che sono in possesso di diploma in materie tecniche attinenti agli argomenti del corso. La formazione è riservata inoltre a tecnici valutatori che lavorano nel settore della certificazione agroalimentare e a professionisti con esperienza nel settore.

Fino a 4 CFU e 15 CFP per i Tecnologi Alimentari

Il conseguimento dell’attestato di “Consulente e Auditor Interno HACCP” è valido per il riconoscimento di CFU (fino a 4), sulla base della valutazione esclusiva della propria segreteria didattica, e di 15 crediti formativi professionali per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine in qualsiasi Regione.

// Calendario

Contattaci per conoscere le prossime date! In alternativa, partecipa al nostro corso per Consulente e Auditor Interno HACCP:

in Live Conference, con una didattica interattiva live, come in aula;
Online in modalità asincrona, seguendo le lezioni con in tuoi tempi, da dove vuoi.

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo pari ad € 490.

// Iscrizione

Blocca subito il tuo posto per la prossima edizione del corso ed iscriviti Voglio prenotare il posto Voglio più informazioni

Le iscrizioni si chiudono 7 giorni prima dell’inizio del corso; successivamente non sarà possibile effettuare il pagamento. Le iscrizioni sono in ogni caso confermate fino ad esaurimento posti, in ordine cronologico di contabilizzazione dei pagamenti. La classe è a numero chiuso e sarà composta da un massimo di 25 partecipanti. Se hai bisogno di ulteriori chiarimenti, contatta la segreteria didattica ai seguenti recapiti: +39 06 64 50 2209 +39 320 32 92 914 staff.foodlaw@hideea.com

// Programma

1° Modulo

Il Manuale HACCP: metodologie applicate, aspetti tecnici e normativi

Prerequisiti operativi

Analisi del rischio e albero delle decisioni

Il Piano di autocontrollo

Analisi di un manuale di autocontrollo

2° Modulo

Costruire un flusso di produzione

Case history sull’analisi del rischio

Analisi e elaborazione del piano di autocontrollo

Analisi e stesura di procedure operative

Schede di monitoraggio

3° Modulo

Visita presso lo stabilimento produttivo di un’Azienda alimentare

4° Modulo

Confronto con un Responsabile Qualità Aziendale

Analisi di un piano di autocontrollo

5° Modulo

Il Formatore HACCP: analisi della normativa regionale di riferimento

L’Audit come strumento di verifica: la gestione delle non conformità

Rapporti con gli enti ispettivi e analisi dei verbali di ispezione

Autorità di controllo e aspetti sanzionatori

6° Modulo

Simulazione di consulenza in un’azienda alimentare

Analisi della check list di sopralluogo

Redazione del relativo Manuale di Autocontrollo

In base alla disponibilità delle aziende che ospitano i partecipanti per la visita didattica, l'ordine di erogazione dei moduli può subire variazioni.

// Docenti

Lorena Canuti

Campi di attività: analisi contaminanti di origine antropica (pesticidi, antibiotici) in matrici alimentari attraverso tecniche cromatografiche associate a rivelazione in spettrometria di massa; caratterizzazione del contenuto di fitometaboliti secondari in matrici vegetali e alimentari; utilizzo di prodotti apistici nel biomonitoraggio della qualità ambientale.

Antonella Canini

Dottorato di ricerca in Biologia cellulare e molecolare. E’ Direttore del Dipartimento di Biologia dell’Università di Tor Vergata e del Centro Ricerche Miele dedicato ad attività di ricerca, formazione e servizi di analisi dei mieli. E’ autrice di 80 pubblicazioni e responsabile di progetti della Provincia di Roma, della Cooperazione italiana e della Regione Lazio.

Damiano Lorenzini

Laurea in "Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione" nel 2008 presso l'Università La Sapienza di Roma. Attualmente esercita la libera professione come RSPP esterno e come consulente esterno specializzato in sicurezza sul lavoro presso industrie metalmeccaniche ed alimentari oltre a cantieri infrastrutturali di grandi dimensioni.

Elisa Maria Leonardi •

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2015, consulente specializzato nella validazione dell’etichettatura dei prodotti alimentari.

Barbara Pastore

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in sicurezza slimentare, certificazioni volontarie e sicurezza sul lavoro. Dopo il tirocinio formativo presso l’ARP sulla conservazione dei roditori negli ambienti naturali, collabora oggi con aziende specializzate nella gestione del pest control nel settore alimentare.

Antonello Dionisi

Dopo gli studi conclusi presso l'università di Tor Vergata nel 2003, acquisisce esperienze nel campo dell’ HACCP management specializzandosi soprattutto negli allestimenti dei Grandi Eventi, ruolo che ancora oggi ricopre per diverse major nazionali ed internazionali. Tra i fondatori di Hideea Srl, ne riveste il ruolo di coordinatore didattico e responsabile tecnico.

Simone Buttinelli •

Laureato in Scienze Biologiche presso l'Università degli Studi di Roma “La Sapienza”, ha maturato una vasta esperienza come consulente aziendale e auditor. Specializzato in Sicurezza Alimentare, HACCP e Sistemi OHSAS integrati, si occupa di qualità, sicurezza e ambiente, offrendo soluzioni efficaci e personalizzate per migliorare la gestione aziendale e garantire il rispetto delle normative vigenti.

Fabiana Di Matteo

Laurea in Economia presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' consulente e formatore in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Nel 2016 ha preso l' abilitazione per le attività di RSPP. Dopo anni di esperienza come dipendente in importanti Società del Settore, nel 2011 ha costituito la sua società di servizi.

Valentina D'Aietti

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Cagliari, Dottorato in Medicina ambientale, occupazionale e sociale presso l'Università della Cattolica del Sacro Cuore di Roma. RSPP, Esperta in materia di sicurezza degli alimenti, HACCP. Consulente per numerose aziende private e centri di formazione pubblici e privati nel Lazio e in Sardegna.

Giacomo Paolini •

Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università degli Studi del Molise, è iscritto all'Ordine dei Tecnologi Alimentari di Campania e Lazio. Ė Auditor/Lead Auditor BRC ed IFS Food, Auditor/Lead Auditor per gli schemi ISO 9001 e 22000, Responsabile Qualità in aziende agroalimentari e consulente per l'implementazione di Sistemi di Gestione conformi ai principali standard internazionali agroalimentari e mangimistici.

Paolo Fagioli

Laureato in Medicina Veterinaria, specializzato con lode in Sanità animale, allevamento e produzioni zootecniche presso l’Università degli Studi di Bologna. Consulente e formatore in Sicurezza alimentare, Merceologia alimentare, HACCP, Certificazioni di Qualità. Esperto del settore ittico.

Sara Notari

Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Napoli “ Federico II”. Esercita la libera professione come consulente per l’igiene e la sicurezza alimentare. Si occupa di sviluppo ed implementazione del sistema HACCP, della progettazione e redazione di manuali di Autocontrollo, di attività di formazione HACCP.

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